建瓯风味小吃苦珠粿，又名苦槠糕。主要采用高山上天然野生苦株树（书名苦槠 ,又名许愿树）的果实--苦珠（又名槠实果），在寒冬时节，经过将其果仁磨成浆，加热调制成块状软膏，再加佐料等28道工序加工精制而成。它产量少，加工难度大，纯属无任何污染的天然食品。
    食用价值：味道鲜美可口，营养丰富，微涩无苦味。其材料天然野生而又有很高的药物食用价值，含有淀粉、卵磷脂和其它人体所需的微量元素，能有效降低胆固醇、减肥、使肌肤洁白细腻、延缓衰老、清热解毒、降脂降压、解积化淤、防疟止泻等功效。故深受人们喜爱，别有风味。是居家宴客的上好佳肴和不可多得的纯天然绿色食品。
    食用方法：冷水浸泡3-5分钟、挤水份7成干，即可用蒸、炒、炖、煮等烹饪方法，做成各种美味佳肴，尽情享用。