厦门吴氏宗亲会莅临培田观光联谊

      2016年1月30日，厦门吴氏宗亲会莅临培田观光联谊。培田之行的组织架构，领队：吴国荣宗长（负责与接待方的礼仪）。团长：吴一凡（总负责人及晚宴）。副团长：吴小日（总协调及宣传、组织）、吴金武（协助小日及纪律）、吴柏庆（培田方面所有事谊）。工作人员：吴长青（礼品的保管、司仪）、吴舒远（宣传）、吴顺先（后勤）、吴冬青（车辆、住宿、联络员）、吴丽卿（财务）。

                                
      培田村位于福建省连城县西南部，离国家级风景区“冠豸山”约20公里。古代这里是通往汀州府的交通要道。距离龙岩市约有2小时车程，原属长汀县，距长汀县城 50公里。培田村已有500多年历史，整个培田村约有1000多居民，全村人都姓吴。村内有300-500年前的明、清时期建筑群，布局合理，工艺精美，目前大部分房屋基本保存完好。古建筑物所特有的文化含量和村里浓厚的文化氛围，令参观者叹为观止。2006年成为国家级文物保护村落。

                                
      培田古村，被誉为“福建省民居第一村”。因为培田的祖先给这个面积仅13．4平方公里、住户300多家，村民仅1000多人的小小村落留下一笔巨大的遗产：培田村保存着30幢大宅、21座祠堂、6处书院、1条千米古街、2座跨街牌坊、4处庵庙道观，总面积达到7万平方米。全村建筑的博大、保护的完好、珍藏品的多、文化底蕴之深，为外界所叹服。
                                

      现在培田村的古建筑，共保存有30幢高堂华屋，21座古祠，6家书院，2座跨街石牌坊、4处庵庙道观和一条千米古街。古代的客家人，要到汀州考秀才，常常成群结队地通过这条古街步行至汀州府，所以有人把这条街称为“秀才街”。这里的古建筑具有鲜明的中国南方明清时期古建筑的风格，一般房屋的外墙为青色的防火砖构成，内部多为木制架构，门楼泥塑加石雕，屋脊飞檐彩陶，内部的梁檩窗屏多用木刻雕花彩绘漆画。

      培田村的民居群落有“官家”与“百姓”之分。“官家”的房屋分别为“大夫第”、“进士第”门楼。楼内规模很大，多数是庄园休闲隐居式的建筑，有所谓“九厅十八井”之称。九厅，即指门楼厅、下厅、中厅、上厅、楼下厅、楼上厅、楼背厅、左花厅、右花厅等9个正向大厅。十八井即指五进厅共五井，横屋两直每边五井共十井，楼背厅还有三井，共计“十八井”。

                                
      培田民居的特点是皇宫式的气势、徽派建筑的型制、江苏园林的结构风格，以中轴线为中心向两边扇开。庭院深深却又齐齐整整，每个天井里都有数量不等的房间，周围都有可以自由开关的门通往外面，关起门来一个院子就是一个独立的单元。从这点上看培田的先人在500年前就已经有私密的要求和保护的意识，可见其觉悟之高！

                                
      雕刻和牌匾，还有兰花亭。培田人有“培兰植桂”的雅好，不管房子大小都在主厅的天井中间塔一个亭子，里面种满了兰花，很是难得。

      文武庙(上供孔子下祀关公。这在全国一般都是文武分开的惯例是罕见的，据说全国有三家，另两家都在台湾。)容膝居建于清光绪年间，是全国最早的女子学校，更重要的是在当时尚处于封建社会的背景下，培田的先人除了向女学生传授最基本的女红、道德等家规村约外，还大胆地允许她们“可谈风月”，可见其思想的开放和远见。南山书院，最早的免费入学的学校，门口有一棵据说已在千年以上的具有灵性的罗汉松。书院名字的出处不知是不是和陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”有关。
                                

      培田村的南山书院，被当地人称为“入孔门墙第一家”。该书院建于500多年前，曾经为这个小小的山村培养过140多名秀才。

       在培田村的古建筑中，有一座很别致的“容膝居”，据说这是专为妇女构建的。房间不大，三开间，中间是用来讲课的厅堂。这是妇女受教育的地方。由此可见培田村的客家人，对妇女的教育也相当重视。
                                

      在培田村的村头村尾，各有一座石牌坊。一条千米长的古街贯通其间。古街并不宽大，一些古老的店面前常挂出一幅“酒”旗或“茶”旗。这里有客家人喜爱的著名的老酒（糯米酒）和当地出产的茶叶。

      培田古村吴姓人非常注重教育，吴祖宽奠定了耕读，把培田带入学堂时代，重金聘请进士办学。创立六田，专门为读书人提供学习经费比如秀才田为秀才提供读书经费，重视女子教育，一共有秀才、举人、大夫、进士238人，其中有23人进入仕途，官至二品。培田十户建立一个书院，至今保存着6座古书院，培田村的南山书院，被当地人称为“入孔门墙第一家”。该书院建于500多年前，曾经为这个小小的山村培养过140多名秀才。在培田村的古建筑中，有一座很别致的“容膝居”，据说这是专为妇女构建的。房间不大，三开间，中间是用来讲课的厅堂。这是妇女受教育的地方。由此可见培田村的客家人，对妇女的教育也相当重视。墙上写着可观风月，可见思想的解放，对女性的重视。

                                
      培田村至今仍保存着（全国）较为完整的明清时期古民居建筑群。其精致的建筑，精湛的工艺，浓郁的客家人文气息，堪与永定土楼、梅州围龙屋相媲美，是客家建筑文化的经典之作，人称“福建民居第一村”、“中国南方庄园”，有“民间故宫”之美誉。“全国重点文物保护单位”、“中国历史文化名镇（村）”，“国家4A级旅游景区”、“全国特色景观旅游名村”、  “中国十大最美村镇之一”。

      村里现在只有一家集住宿和饮食一起的客栈---吴家大院。吴家大院在书院路22号，由灼其堂改成，有20几个房间28个床位。住在里面最快意的事是每天早上醒来后推开吱吱呀呀的木门，看着深深的庭院常常有自己是大户人家的错觉，感觉超好！大院里从老板到员工都是很热情善良的本村人。厨师小吴的手艺更是没得说，做的涮九品（涮完剩下的米酒很好喝，荐之）、酿豆腐、焖山药、白斩鸡、白斩兔都是培田有名的菜肴。我们这次去大快朵颐之后还有一个遗憾，就是没尝到纪晓岚吃了之后忍不住挥笔题字的“文鹏肉”。此肉据说加工工艺特别复杂，对选料的要求也特别高，除了一些老一辈的会做外，年轻一辈的基本上都已没人会做了。憾之！！！
                                

      培田的酒值得推荐。自家酿的米酒，大致分为两种，一种叫时酒，酿造时间较短，几天就可以喝，而且保存有一定期限，搁太久会变质，它含糖份比较多，入口有甜味，酒味很淡，感觉是很好喝的饮料。
                                

      另外一种酒是老酒，在酒坛里窖了两三年的，糖份大多已转化为酒精，酒精含量较高。这样的酒口感醇正，绵而不烈，但是后劲很大。
      时酒和老酒可以从颜色上区别，前者颜色是米黄色，后者黄中略带红色。
      培田人的习惯，无酒不成席，每顿饭桌上都少不了米酒，用的是吃饭的碗，温好的米酒用锡壶盛了，各人面前的碗都满上。无论早上还上晚上，不管喝粥还是米饭，照例是先喝酒，酒量好的人爽快地一饮而尽，量力而为的人慢慢品尝也全无非议。不过紧要的是每一次添酒必须每个碗里都满上，因此喝得慢的人的碗里也总是满满的。
      到了培田有两东西非吃不可，因为村民们说那是培田的特产，其他地方的都算不上正宗。
      其一是种米做的吃食，大米泡水磨成浆，加入草灰和槐树皮粉，放在旺火上煮，最后凝结成块，培田人把它叫做米冻，看上去有点儿象果冻，米做的果冻，呈黄色，不过各家做的颜色深浅不一，大概和加入的碱的多少有关，我想。
      其二是油炸果子，与众不同之处是在米粉中加了地瓜粉，吃起来更绵更软，各家做的大小形状不一，加入的地瓜粉的多少也不尽相同。

                                
       这两样是培田人过年时必需的食物。做好的米冻一般用盆装着，要吃的时候再切开，走亲戚的时候可以带一些，去庙里烧香的时候也要带上一块。油炸果子刚出锅时是脆的，凉了可以上火去蒸，串门的时候捎上一碗，你尝尝我家的，我吃吃你家的，乡里乡亲的觉得象是一家人。