“蛇王满”--吴满 打印本文 打印本文  关闭窗口 关闭窗口  
作者:wjq668  文章来源:本站原创  点击数  更新时间:2010/12/18 15:31:27  文章录入:吴金全  责任编辑:吴大成
 

蛇王满”--吴满

 

   

  

 

前几天,与香港吴氏宗亲总会的宗亲们聚餐,餐桌上配有“蛇羹”、“蛇肉丸” 等等,使我联想起十九世纪,四五十年代,曾经誉满省港澳的“蛇王满”。

    蛇王满老板,原名吴满,又名玉堂,佛山南海大沥荔庄人。他刚过十岁,就以捕蛇谋生,小小年纪,便背上个草包,跟着师傅走田基、过水涧,爬山越岭,捕捉各种水蛇、毒蛇,师傅为此都赞他有捕蛇天分,称他为蛇仔满不过有一次抓蛇回来,在转笼时,一不小心被毒蛇咬了一口。蛇仔满深知,蛇毒攻心,必死无异。他果断地拿起菜刀,猛一刀砍去,手指断掉一截,血流如注。他即找邻居叔伯求助给药,终于保住了性命。有些人,一朝被蛇咬,三年怕“草绳”,但他明知山有“蛇”,偏向“蛇”山行。他下决心要找到医治蛇毒的秘方,于是他四处打听,结果皇天不负有心人,他终于得到了。此后,他再不怕蛇咬,不会再有斩手之痛了。

解放前,南海大沥墟有蛇市,每逢墟日,从四乡以至省外,都有人来此地卖蛇,蛇仔满心想,捉蛇卖蛇,只能赚来温饱,倒不如去蛇市收购活蛇,出售蛇胆,既可供群众治病,又可卖给制药商,研制三蛇胆陈皮、三蛇胆油等,蛇胆成药远销国内外,蛇仔满因而得到人们的称赞。后来,他在广州新基正中约开设蛇店,店名叫蛇王满。不久又在佛山开设蛇王满分店。“蛇仔”变成“蛇王”了。

后来蛇王满还发现蛇肉对风湿病有良好疗效,并改进食蛇方法,令食蛇之风,盛行至今。他不断丰富蛇的食谱,使蛇餐成为广州美食的一大特色。到了秋季,所谓秋风起,三蛇肥。一条蛇的肉、皮、肠、胆、血都可以吃,但烹饪的方法各异,可炒、可焖、可炖,蛇馔所以美味,与它上乘的配料有关。比如当年蛇王满招牌名菜菊花龙虎会,除了主料眼镜蛇、金环蛇等蛇外,还要配以鸡、狸等制成羹,还有随同上席的菊花,既有花香,滋味鲜美,甚为食客所喜爱。更有人把蛇胆冲酒喝;有人还把蛇尾巴割断,当众吸吮蛇血,但多半人不敢如此冒险。吃蛇不只味美还营养丰富,滋补强身。因此,吴满自己每天都吃一条蛇,还要喝几盅蛇酒。所以他身体强壮,活到九十多岁。

广州解放后,五十年代初期,朱光任广州市市长时,常邀贵宾到蛇王满吃蛇,并在他当年陆续发表于《羊城晚报》的《广州好》系列词中,其中有一首,赞美蛇王满的词———

  广州好,

  佳馔世传闻,

  宰割烹调夸妙手,

  飞潜动植味奇芬,

  龙虎会风云。