埭头古称岱阳，取“岱山之阳”之意。据《岱阳吴氏家谱》载：“吾祖……就牧东山、埭头，牛畜蔽野……时海贼冯陵，不获高枕，乃卜宅于岱山。”；“岱之地旧有钟王诸姓氏，类甚蕃，错处其间十据八九。而祖孓然一线，遂托迹焉。”从以上文字可以看出：吴氏开基始祖择居岱阳时正逢倭患昌炽，为乐业安居，于是选择了本有钟王诸姓杂居的岱阳。

        据《岱阳吴氏家谱》考证，吴氏肇基埭头约在明洪武初年，距今约630余年。历五世，续而分衍开基枫林、洋安、锡坑、古盈、古湖等村。岱阳宗祠始建于明朝嘉靖乙丑年（1563），1993年重修。

        现存于埭头村阳溪溪畔的“晋邑姚父母爱民仁德碑”有助于我们了解埭头村所属地域的历史。该碑立于明崇祯二年（1629）。碑文记叙了县令姚孙榘亲临地方踏勘，确定田地经界，众农户感恩立碑。“姚父母按临何后九十六丘八十余亩，祖系盐漏受税，又复请垦瘦，经爷蹄勘丈实无漏。输将耕凿之余，乐利享膏腴之厚。累数世而又荒，经一丈而即德，册造鱼鳞，分丘经界……”碑文确指“何后”地域耕地为96丘80多亩，旧为盐田，后复垦为农田，历数世而荒芜，又因倾力耕作而成肥沃之地，经姚县令勘量入册，“丘分经界”。碑文下款为立碑时间及立碑者“十七八都沐恩民吴日口等五十七家仝立”，因埭头明清行政区域属泉州府南门外十七八都。
    现村支部书记吴为军，村长吴清沙。