吴地俗语：“八月半，糖馅麦饼镬里熯”。八月中秋，无锡乡村有吃麦饼的习俗。历来中秋节吃月饼，怎么是吃麦饼呢？

据说，无锡人八月中秋不仅有吃麦饼的习俗，还有做麦饼吃麦饼的规矩，源远流长。中秋节之前，无锡乡下，无论农村，还是集镇，家家都要择日做麦饼。一些妇女围在一起，忙着做麦饼，准备过节，也作为送给亲朋好友的礼品，气氛热烈，其乐融融！制作麦饼有特定的传统工艺，一是精选原料，取上白面粉，上等素油，各种馅料；二是精细制作；三是文火烘焙。

过去，旧社会只有富人才能吃到月饼，穷人没有钱买月饼吃，就自己用面粉做饼，用来过中秋节。那时在面粉里包糖，再在锅里烙（贴）出来，黄灿灿，香喷喷，又酥又甜，深受老百姓的喜爱。

据传说，泰伯三让王位来到无锡，把先进的中原文化和当地的荆蛮文化相融合，开拓江南，也把岐周宫廷里做饼的方法带到梅里。每年姜姐、万妹都用面粉做饼，用来过中秋节，还赠送给梅公公、梅花、胖大嫂和福生等荆蛮人，受到连连称赞。后来传到民间，得到普及，成为一道特色点心。经过二千多年的传承，形成无锡人中秋节吃麦饼的特有风俗。

时至今日，无锡人的生活已经达到小康水平，家家户户都有月饼过中秋节，甚至有名牌月饼过节。但在中秋佳节来临时，无锡的菜场、小街、小巷，还有手携竹篮叫卖麦饼的中老年妇女，喜爱的人还不在少数呢！

现在无锡人做麦饼，采用的是过去富人做麦饼的方法，馅心是多种多样的，有荤，有素，有甜，有咸，适合各种人的口味。在麦饼的表面洒一层芝麻，然后在锅里烙（贴），出锅后，香味扑鼻，垂涎欲滴，吃了还想吃，吃了还想带走。

每年农历八月半，家家都要做麦饼吃麦饼，以示对泰伯的尊敬和纪念。

原载于

《古吴风云人物志》 香港文物出版社 2011/6

《回眸古吴》（下） 文汇出版社 2013/1

《回眸古吴》（修订本） 文汇出版社 2014/10